Food

Frutta & verdura

Dal 2016 Migros si impegna affinché nelle proprie filiali vengano vendute soltanto banane coltivate secondo criteri sostenibili e finalmente nell'esercizio in oggetto ha raggiunto questo obiettivo. Tutte le banane distribuite dalla vendita al dettaglio affidata alle cooperative soddisfano le linee guida stabilite da organi di certificazione indipendenti (Fairtrade Max Havelaar, Bio o Rainforest Alliance) o provengono da un progetto del WWF.

Nel 2018 Bischofszell Nahrungsmittel AG ha ampliato il proprio assortimento inserendo prodotti certificati Fairtrade Max Havelaar. Ora diversi succhi vengono prodotti utilizzando pompelmi e arance che l'azienda acquista direttamente da piccoli coltivatori del Messico, per garantire che la frutta utilizzata sia coltivata secondo principi di sostenibilità, venga commercializzata in modo equo e sia tracciabile fino all'origine.

Carne, latticini & uova

Migros persegue l'obiettivo di applicare entro la fine del 2020 nella vendita al dettaglio affidata alle cooperative le norme svizzere in materia di tutela degli animali anche a tutti i prodotti a base di carne, latte e uova provenienti dall'estero. Nel 2018 sono stati fatti importanti passi avanti in questo senso e sono state prese decisioni significative.

A partire dal 2018 Migros vende soltanto mozzarella di bufala realizzata utilizzando il latte di bufale allevate nel rispetto delle rigide norme svizzere in materia di tutela degli animali, che prevedono che gli animali abbiano spazi per stendersi ricoperti di paglia e che nei mesi estivi più caldi siano presenti nelle stalle sistemi di raffreddamento.

Gran parte della carne di manzo venduta nei negozi Migros Zurigo proviene dalla Svizzera, soltanto il 17% viene importato principalmente da Stati Uniti, Irlanda, Australia e Sud America, dal momento che la produzione nazionale non è sufficiente per soddisfare l'intera domanda. Dal 2016 Migros Zurigo acquista la carne di manzo da un'azienda romena, che nell'esercizio in esame ha ottenuto la certificazione secondo le norme svizzere in materia di tutela degli animali. Con il trasferimento del luogo di produzione della carne di manzo da Oltreoceano in Europa, è stato possibile ridurre le emissioni di CO2 di 147 t nel 2018. Il trasferimento della produzione in Romania è stato sostenuto dal fondo per il clima my-M.

A partire dall'estate 2019 tutti i prodotti Citterio venduti da Migros saranno realizzati con carne di maiale ottenuta nel rispetto delle norme svizzere in materia di tutela degli animali, che vietano l'accorciamento della coda e la resezione dei denti.

Migros, in qualità di primo commerciante al dettaglio in Svizzera, offre oggi soltanto uova provenienti da allevamenti all'aperto gestiti nel rispetto degli animali riducendo contemporaneamente il prezzo. Al più tardi entro la fine del 2020 tutte le galline avranno accesso ai prati. Oltre alle stalle con un'area all'aria aperta, gli animali allevati all'aperto devono avere a disposizione circa 2.5 m2 di prato.

Insieme ai propri produttori di latte Migros ha elaborato le linee guida per una produzione lattiera convenzionale sostenibile. Il programma "Latte sostenibile Migros" garantisce vantaggi per gli animali, le persone e l'ambiente. Innanzitutto, tra le premesse è stato stabilito che almeno la metà della razione di cibo delle mucche da latte sia erba di campo o di pascolo.

Salute degli animali

Nei vitelli e nei maiali sempre più spesso si ricorre all'utilizzo di medicinali, come ad esempio gli antibiotici, per curare le malattie che interessano le vie respiratorie e l'apparato digerente, a scapito del benessere degli animali. L'Istituto di ricerca sull'agricoltura biologica (FiBL) ha condotto uno studio per capire fino a che punto le piante officinali possano rappresentare una valida alternativa terapeutica e profilattica.

Difesa delle colture con metodi naturali

I produttori di colza sono messi a dura prova dal divieto di utilizzo di insetticidi imposto nelle coltivazioni bio e IP-Suisse, perché la colza può essere infestata da numerosi parassiti. L'Istituto di ricerca sull'agricoltura biologica (FiBL) ha condotto uno studio per capire se sia possibile allontanare il meligete della colza utilizzando oli essenziali. Nel 2018 questo studio si è concluso con successo e ora i risultati verranno applicati nella pratica.

Migros si è posta l'obiettivo di offrire tutto l'anno sul mercato erbe aromatiche recise biologiche, in particolare il basilico, provenienti dalla Svizzera. Il basilico, tuttavia, è spesso colpito dalla peronospora; per tale motivo il FiBL sta studiando dei pesticidi biologici che eliminino almeno in parte i parassiti responsabili di questa malattia.

Ottimizzazione delle ricette

Nel 2018 Migros ha deciso insieme ad actionsanté di ridurre del 10-20% il contenuto di zucchero di tutti i quark M-Classic e dei prodotti Petit Suisse non ancora non conformi alle direttive nutrizionali Migros. L'obiettivo è stato raggiunto: alla fine del 2018 lo zucchero contenuto nei quark è stato ridotto in media del 17.7% rispetto alla fine del 2017. Non è stato possibile operare tale riduzione solo nel quark al cioccolato per motivi sensoriali.

Tra il 2016 e il 2018 Migros è riuscita a ridurre in media del 6.2% la quantità di zucchero presente nel proprio assortimento di yogurt. Inoltre, dal 2013 al 2018 anche la quantità di zucchero contenuta in media nei cerali da colazione è stata ridotta del 14.9%. Queste modifiche si basano sulle direttive in ambito nutrizionale proprie di Migros, ma sono conformi anche alla dichiarazione di intenti formulata nell'ambito di actionsanté, un'iniziativa promossa dalla Confederazione.

Il trend degli insetti edibili

Migros sostiene le soluzioni innovative e sostenibili che potranno garantire il sostentamento della popolazione mondiale in futuro. Dal 2018 Migros offre vermi della farina, grilli e cavallette destinati al consumo umano. Rispetto alla produzione tradizionale di carne, questo approccio consente un notevole risparmio di mangime, acqua e spazio.