Culture & matières premières
Migros s'engage en faveur d'une exploitation des matières premières respectueuse des ressources et de conditions de travail socialement responsables tout au long de la chaîne de valeur ajoutée. Depuis 2016, elle ne propose plus que du poisson et des fruits de mer issus de sources durables.
Migros souhaite utiliser des matières premières récoltées et commercialisées dans le respect de l'homme, des animaux et de l'environnement. Outre le commerce de détail via le canal des coopératives, toutes les entreprises du groupe Migros appliquent progressivement les exigences de base aussi bien pour leurs fournisseurs que pour l'assortiment. Les chaînes logistiques de Migros s'étendent à travers le monde entier. Afin de s'assurer que les producteurs de matières premières obtiennent un prix adéquat pour leur marchandise, Migros et ses partenaires mettent tout en œuvre pour établir des conditions de production équitables.
En 2016, le Commerce de détail via le canal des coopératives a défini des exigences minimales et des critères de valeur ajoutée globaux qu'elle a commencé à mettre en œuvre pour de nombreuses matières premières: bananes, blé, crevettes, huile de palme, œufs, riz et soja. Parmi les exigences minimales qui doivent être appliquées à l'ensemble de l'assortiment, on peut citer par exemple le standard RTRS pour les produits à base de soja. Les critères de valeur ajoutée sont des approches globales en faveur d'un développement durable accru (p. ex. soja issu de culture bio) et s'appliquent à des gammes limitées de produits particulièrement durables.
Migros soutient les producteurs et les projets qui privilégient pleinement une production responsable durable et couvrent tous les aspects du développement durable: l'environnement, l'économie et le social.
TerraSuisse: pour une agriculture suisse proche de la nature
Le label Migros TerraSuisse désigne les produits qui sont uniquement issus de l'agriculture suisse durable. Avec un chiffre d'affaires de 708 mio. CHF, TerraSuisse est le label durable le plus performant de Migros.
Au cours de l'exercice sous revue, Migros et IP-SUISSE ont prolongé leurs contrats à long terme sur les céréales pour une durée de cinq ans et ceci avant échéance. Leur collaboration est ainsi assurée jusqu'à la récolte 2023.
TerraSuisse a été lancé en partenariat avec la Station ornithologique suisse de Sempach et l'Association suisse des paysannes et paysans pratiquant la production intégrée (IP-SUISSE). Migros s'engage ainsi activement pour une agriculture suisse proche de la nature et respectueuse des animaux.
Les bananes du projet modèle du WWF
D'ici fin 2017, toutes les bananes de l'assortiment Migros devront provenir de cultures respectueuses de l'environnement et socialement responsables.
Jusqu'à présent, Migros appliquait les exigences minimales conformément au standard "Rainforest Alliance" en matière de plantations de bananes. Le projet modèle du WWF définit 300 mesures supplémentaires pour une culture socialement et écologiquement responsable. Par exemple: la réduction de l'utilisation de produits phytosanitaires, la protection de la diversité des espèces, une utilisation responsable de l'eau et des eaux usées, ainsi qu'une gestion améliorée des déchets.
De plus, les exploitations agricoles en Colombie et en Equateur optimisent les conditions de travail, tout en renforçant la protection de la santé de leurs employés. Les expertes et les experts du WWF conseillent les entreprises dans la mise en œuvre des mesures. Les progrès sont ensuite régulièrement évalués par des organes de contrôle indépendants. Le transport des bananes vers la Suisse se fait avec des conditionnements réutilisables en plastique. Les émissions de CO2 de ce type de transport sont trois fois inférieures à celles qui sont liées au transport dans des conditionnements en carton.
Salade issue de l'hydroculture
Au cours de l'exercice sous revue, les coopératives Migros Aar, Lucerne et Zurich ont introduit la salade issue de l'hydroculture. Ce trio de salades se compose de trois variétés de saladesvendues avec leurs racines afin de rester fraîches plus longtemps. Sur une surface d'un hectare, environ 2 millions de têtes de salades par an sont cultivées en hydroculture, alors qu'il faudrait huit hectares pour la culture de plein champ.
Par rapport aux processus de culture de salade courants en Suisse, cette nouvelle installation se démarque par des avantages environnementaux non négligeables, et ceci tout au long de l'année. Comparée à la culture de plein champ, l'hydroculture utilise 70% d'eau, 90% de produits phytosanitaires et 50% d'engrais en moins. La serre est chauffée grâce à la chaleur produite par l'usine d'incinération de déchets voisine. Grâce une production tout au long de l'année dans la région, la coopérative Aar a pu réduire l'importation de feuille de chêne de 13% en 2016.
"Grâce au projet SustainFarm, l'Agroscope teste la méthode qu'il a développée avec le soutien de Migros pour évaluer la durabilité des exploitations agricoles."
Projets de recherche
En 2016, Migros a soutenu de nombreux projets de recherche ayant pour but de rendre l'agriculture plus durable. L'Agroscope, centre de compétences de la Confédération pour la recherche agricole, a lancé un projet avec le soutien de Migros visant à étudier lesrisques induits par les produits phytosanitaires sur l'être humain et sur l'environnement, et à proposer des solutions alternatives.
Un projet lancé par l'Agroscope, IP-SUISSE et Migros au cours de l'exercice sous revue étudiera pendant les quatre prochaines années l'application dans la pratique de près de trente indicateurs permettant de contrôler la durabilité globale des exploitations suisses. Objectif: mettre en place un système pratique et global pour évaluer les exploitations agricoles d'un point de vue environnemental, économique et social.
Selon le WWF, le patrimoine forestier de nombreuses régions du monde est menacé par la surexploitation et la déforestation. Les forêts des zones tropicales sont les plus touchées, entre autres en raison du défrichement pour les cultures d'huile de palme et de soja qui ne sont ni durables, ni certifiées.
En tant que membre fondateur de la Roundtable on Sustainable Palmoil (RSPO), Migros s'engage depuis 2004 pour la culture durable d'huile de palme. Elle encourage en même temps l'apport en soja de production européenne, et recherche activement des sources de protéines alternatives en complément au soja pour l'alimentation du bétail. Les exigences concernant l'approvisionnement durable en soja et en huile de palme font également partie des exigences de base en vigueur pour toutes les entreprises du groupe Migros et mises en œuvre progressivement.
Huile de palme et soja de sources durables
Selon le dernier classement WWF sur l'huile de palme, Migros obtient la note maximum de neuf points. Elle se place ainsi en tête de peloton des 137 entreprises évaluées dans le monde. Ce bon score s'explique par l'utilisation d'une huile de palme 100% durable dans la production de denrées alimentaires de son industrie propre.
En tant que membre de la Roundtable on Responsible Soy (RTRS) et membre fondateur du Réseau suisse pour le soja, Migros s'engage pour une production responsable de soja. Le Réseau suisse pour le soja a été fondé en 2011, puis converti en association en 2016. Il vise à davantage favoriser la culture responsable du soja et à sensibiliser le public à cette cause.
Micarna SA utilise exclusivement du soja du Danube de production européenne pour la fabrication de fourrage pour sa marque de volaille Optigal. Selon un bilan écologique mené par l'Agroscope, la production de poulet de la marque Optigal est le système d'engraissement de volailles le plus respectueux du climat. Les modifications de nourriture ont permis une diminution substantielle des émissions nocives pour l'environnement.
En 2016, Migros a commencé à introduire dans toute la Suisse une alimentation exempte de soja sur l'ensemble des poules pondeuses bio. Le passage à l'alimentation sans soja devrait être achevé d'ici la fin de l'année en cours. Le tourteau de tournesol, un sous-produit issu de la fabrication d'huile de tournesol, remplace désormais le composant protéique que constitue le soja.
La consommation de poisson augmente dans le monde entier, avec des conséquences négatives pour les océans: selon l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), près d'un tiers des réserves de poisson sont épuisées et 61% sont à la limite de l'épuisement. En tant que membre du WWF Seafood Group, Migros prend la surpêche très au sérieux et élargit en permanence son assortiment de produits de pêche issus de sources durables.
D’ici fin 2020, le Commerce de détail via le canal des coopératives s'est fixé comme objectif de proposer exclusivement du poisson et des fruits de mer qui remplissent les critères d'un label de durabilité (MSC, ASC ou bio) ou qui sont recommandés ou tolérés par le WWF. Migros a atteint cet objectif plus tôt que prévu, au cours de l'exercice sous revue: fin 2016, elle était le premier détaillant suisse à introduire un assortiment de poisson provenant exclusivement de sources durables aux rayons des produits frais et surgelés, des produits convenience et des conserves.
Les entreprises commerciales du groupe Migros se sont fixé comme objectif de ne plus proposer de poisson classé par le WWF comme espèce menacée. La suppression d'espèces en danger ou épuisées fait partie des exigences de base du groupe Migros. Fin 2016, 98.8% de l'assortiment de poisson et de fruits de mer étaient conformes aux directives et les entreprises de l'industrie propre ne proposaient plus de poisson considéré comme espèce menacée par le WWF dans leur assortiment.
Au sein du groupe Migros, la part de l'assortiment de produits certifiés MSC pour la pêche sauvage s'élevait à 60.0%, et la part de produits certifiés ASC ou bio pour le poisson d'élevage à 40.4%. L'assortiment de la boucherie Mérat & Cie SA a connu une évolution réjouissante: 40.6% de l'assortiment de poisson était certifié MSC et ASC (2015: 12.7%).
Au cours de l'exercice sous revue, l'institut de recherche de l'agriculture biologique (FiBL) mandaté par Migros a examiné comment la santé des jeunes poissons pouvait être améliorée sans l'administration de médicaments. L'accent a été mis sur plusieurs substances protectrices végétales aptes à stimuler le système immunitaire des jeunes poissons. Les premiers résultats de l'étude en cours sont attendus pour 2018.
Café, thé, cacao, fruits et légumes, noix et riz: Migros importe bon nombre de matières premières depuis des pays du Sud. Dans ces contrées, les petits exploitants n'ont souvent pas la possibilité de vendre leur marchandise à leur juste prix sur le marché mondial. Afin de garantir des conditions de travail équitables et socialement responsables sur place, ainsi qu'une culture durable, Migros mise sur les labels Fairtrade Max Havelaar et UTZ.
Fairtrade Max Havelaar: des fruits originaires du Mexique pour la production de jus
Bischofszell produits alimentaires SA a poursuivi sont engagement en 2016: la collaboration directe de longue date avec les paysans brésiliens se voit désormais complétée par celle avec les producteurs de fruits mexicains. Les petits paysans de la péninsule du Yucatán touchent une prime Fairtrade pour leurs oranges et leurs pamplemousses; la communauté l'utilise pour exploiter une pépinière, cultiver des arbres et en redistribue une partie aux petits paysans. Environ 60'000 nouveaux arbres ont déjà été plantés. Les jus de fruits à base de pamplemousses roses issus de cultures durables de la marque "Gold" sont disponibles depuis la mi-2016.
Soutien des cultures de mangues au Ghana
Pendant l'exercice sous revue, Delica a initié un projet en faveur des cultivateurs de mangues au Ghana. Des agronomes locaux forment les paysans afin qu'ils puissent repérer la meilleure période de récolte; ils leur enseignent également des mesures naturelles pour lutter contre les parasites et entretenir les plantations. Cette transmission de connaissances permet aux paysans d'améliorer la qualité de leurs fruits et donc d'augmenter leurs revenus.
GlobalGAP GRASP: des conditions de travail contrôlées dans l'espace méditerranéen
En plus du standard international GlobalGAP pour de bonnes pratiques agricoles qui définit également les principes relatifs à la sécurité au travail et à la protection de la santé, le module supplémentaire GRASP (GlobalGAP Risk Assessment on Social Practice) instaure des aspects sociaux supplémentaires pour les exploitations agricoles, tels que la durée de travail ou la rémunération. Le groupe Migros applique ce standard sur les exploitations de fruits et légumes en Italie, en Espagne, en Grèce et en Israël.
Au cours de l'exercice sous revue, le groupe Migros a exigé les premiers audits de la part des producteurs des pays mentionnés, conformément à la check-list pour les audits GRASP remaniée en 2015. Le controlling centralisé au niveau du groupe via la plate-forme en ligne GlobalGAP constitue une nouveauté qui permet des contrôles systématiques, la simplification des processus et l'utilisation de synergies au sein du groupe.
53.3% des producteurs de fruits et légumes fournissant le groupe Migros ont été contrôlés après l'introduction du module supplémentaire GRASP de GlobalGAP. Voici à quoi ressemble la mise en œuvre du standard:
| Mise en œuvre GlobalGAP GRASP par domaine d'activité stratégique (DAS) part des producteurs |
Cooperative Retailing | Industrie & commerce de gros | Commerce de marchandises | Groupe Migros dans son ensemble |
|---|---|---|---|---|
| Nombre de producteurs de pays à risque | ||||
| 2015 | 9779 | 13852 | 20206 | 43837 |
| 2016 | 19466 | 11168 | 24224 | 54858 |
| Nombre de producteurs de pays à risque avec audit GRASP | ||||
| 2015 | 4938 | 7149 | 7354 | 19441 |
| 2016 | 11392 | 6228 | 11597 | 29217 |
| Taux d’application GRASP | ||||
| 2015 | 50% | 52% | 36% | 44% |
| 2016 | 59% | 56% | 48% | 53% |
Lors d'une visite de contrôle dans le sud de l'Italie, des représentants de Migros ont examiné comment les différentes exploitations de légumes mettaient en œuvre les directives GRASP, comment les exploitations étaient organisées et quels risques supplémentaires pouvaient survenir suite à l'augmentation des mouvements migratoires.
La demande en viande, produits laitiers et œufs est en augmentation. En même temps, les consommateurs accordent une importance accrue à un élevage naturel et respectueux des animaux. Le bien-être animal fait partie des exigences de base appliquées aux fournisseurs et à l'assortiment et elles sont respectées par toutes les entreprises du groupe Migros. Elles comprennent entre autres l'importation de lapins selon les standards suisses relatifs au bien-être des animaux, la suppression des œufs provenant d'élevages en batterie ainsi que l'interdiction des duvets issus du plumage à vif.
Standards suisses relatifs au bien-être animal: concentration sur l'étranger
L'objectif est d'appliquer, d'ici 2020, les standards suisses relatifs au bien-être des animaux à tous les produits en provenance de l'étranger pour le Commerce de détail via le canal des coopératives. En 2016, Migros a fait un pas de plus dans ce sens.
"Migros est leader dans le domaine du bien-être des animaux d'élevage et nous reconnaissons son engagement visant à faire progresser leur bien-être pour toutes les espèces et régions concernées."
En collaboration avec ses fournisseurs et la Protection suisse des animaux (PSA), Migros a adapté l'élevage de poulets et de dindes en Hongrie, en Allemagne et en France aux normes suisses sur la protection des animaux, et les a même dépassées pour certains points. Ainsi, les dindes bénéficient de plateformes surélevées confortables et de sorties régulières en plein air. En 2016, Migros a reçu la récompense Good Chicken Award décernée par l'organisation de protection des animaux "Compassion in World Farming", car sa viande fraîche de poulet provient exclusivement de fournisseurs travaillant conformément aux normes suisses sur la protection des animaux.
Grâce à ses efforts dans le domaine du bien-être animal, Migros s'est hissé en tête du classement actuel du Business Benchmark on Farm Animal Welfare-Rating (BBFAW). Le BBFAW a son siège en Grande-Bretagne et évalue l'engagement en faveur du bien-être animal d'entreprises du monde entier.
Migros compte étendre à l'étranger les standards suisses pour le bien-être animal sur d'autres espèces animales, comme la bufflonne (mozzarella) et les poules pondeuses (œufs). L’état actuel par espèce animale est visible sur le site Internet.
Projets de recherche pour améliorer la santé animale
Migros travaille sur le bien-être animal en collaboration avec plusieurs instituts de recherche. En 2016, elle a soutenu un projet de l'institut de recherche de l'agriculture biologique (FiBL) qui étudie l'efficacité des plantes médicinales comme alternative aux antibiotiques dans le traitement de porcelets et de veaux malades.
Un projet de la faculté Vetsuisse de l'université de Berne, IP-SUISSE et Migros se penche sur la santé des veaux pendant leur engraissement. Le projet étudie ainsi un système d'engraissement totalement nouveau dans le but de favoriser la santé des veaux et de réduire le recours aux médicaments.
Bien-être animal dans le domaine du non-food
En 2016, le Commerce de détail via le canal des coopératives a effectué une répartition de sites en fonction des produits animaliers dans le domaine du non-food. Cela concerne entre autres le duvet, le cuir, la fourrure et la laine. Tous les fournisseurs ont été évalués pour déterminer s'ils remplissaient les normes propres à Migros et pouvaient en apporter la preuve. Concernant le duvet, 100% des fournisseurs ont pu apporter des preuves qu'ils ne prélevaient pas de plumes sur des animaux vivants. Migros est en pourparlers avec les fournisseurs qui ne possèdent pas encore tous les justificatifs concernant une matière première et les aide à mettre les normes en œuvre.
Après Schild, Globus et Globus Hommes ont aussi adhéré au programme international "Fur Free Retailer Program" au cours de l'exercice sous revue. Dès la saison automne-hiver 2017/18, ils ne proposeront plus aucun article en fourrure ou contenant de la fourrure. Avec cette décision, le groupe Globus fait montre de principes éthiques et s'engage en faveur du bien-être animal.